En un bols profundo batimos los 2 huevos con otro 100 gs de azúcar y le agregamos 2 cucharadas de harina o maicena

Cuando la mezcla anterior no tiene grumos le agregamos la leche caliente de a poco y seguimos batiendo. Volvemos a colocar en la cacerola y batimos un rato hasta espumar y luego colocamos en el fuego nuevamente y revolvemos hasta que espese.

Cuando esta hirviendo la retiramos y colocamos en una asadera o fuente y cubrimos con film para que no haga nata y ponemos a enfriar

Levada la esponja. Preparamos la masa de la rosca :
Colocamos la harina y el azúcar los huevos y la esponja además de la manteca más las esencias que te gusten

Unimos bien todo y luego pasamos a la mesa de amasado

Mientras preparamos el relleno:
Colocamos las 3/4 partes de la pastelera en un bols y mezclamos con la ricota y la fruta ( si no te gusta la fruta colocas chocolate picado. Y perfumas con esencia de almendras

Desgacificamos la masa y dividimos en tres o 2 segundos el tamaño que desees yo lo hice en 3 se estiran tipo rectángulo y rellenas con la mezcla de pastelera y ricota

Cerramos los rectángulos tipo rollo

Colocamos en una asadera y unimos los extremos formando la rosca

Adornamos con la pastelera que nos quedaba y colocamos cerezas y pintamos.

Se cocina en horno precalentado a 175° por 25 a 30 '

Queda muy suave y rica