Χτυπάμε τα αβγά με την ζάχαρη και το αλάτι μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν πολύ.

Προσθέτουμε κοσκινίζοντας τα στερεά υλικά και την εσάνς Φερέρο με απαλές κινήσεις για να μην χαθεί ο όγκος του.

Ψήνουμε στους 170* στον αέρα για 25'.

Κρέμα: Χτυπώ τα Μόρφατ με την άχνη, το κακάο και την Μερέντα μέχρι να γίνουν σφιχτή σαντιγί.

Σε καθαρά μπολ χωρίζω τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα.

Προσθέτουμε το χτυπημένο Βιτάμ με τους κρόκους στην σαντιγί και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Τέλος με πολύ απαλές κινήσεις ενσωματώνουμε και την μαρέγκα.

Γλάσο: φέρνω την κρέμα γάλακτος σε σημείο βρασμού και τότε ρίχνω μέσα την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια.

Αφήνω 10' να λιώσει και ανακατεύω για να δημιουργηθεί ένα λείο γλάσο.

Συναρμολόγηση: χωρίζω το παντεσπάνι στη μέση. Στρώνω τον πρώτο πάτο και τον περιχύνω με τον καφέ.

Τοποθετώ την μισή κρέμα.

Αφήνω να κρυώσει ελαφρά και περιχύνω με το χλιαρό γλάσο. Τοποθετώ τα στοιχεία διακόσμησης που επιθυμώ σ'αυτό το σημείο για να κολλήσουν.

Αφήνω την τούρτα μια νύχτα στο ψυγείο να σφίξει. Ξεφορμάρω και αφού καλύψω περιμετρικά με την κρέμα που είχα κρατήσει, ολοκληρώνω την διακόσμηση. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση! 😋