Pollo de corral con setas y ciruelas
Cada Navidad lo comemos en familia
Paso a paso
- 1
Cortar el pollo a cuartos, quitando alas y carcanada(se pueden guardar para hacer un caldo)
- 2
Salar y pimentar el pollo y ponerlo a freír en aceite(marcarlo y un poco más)
- 3
Poner el pollo en un bol grande y reservarlo
- 4
En una cazuela grande poner aceite y pochar los pimientos cortados en juliana
- 5
A los 2 minutos añadir las cebollas cortadas a cuadritos y dejar pochar todo 6 minutos (fuego medio)
- 6
Poner la mitad de las ciruelas y darle una vuelta al sofrito poner la mitad de los piñones
- 7
Añadir el vino y dejarlo 3 minutos que se evapore el alcohol
- 8
Añadir el pollo al sofrito y poner el caldo de verduras
- 9
Ir removiendo que se vaya haciendo con fuego medio, durante 1 hora
- 10
Aparte en una sartén freír los piñones las almendras y avellanas y reservar
- 11
Cuando esté el pollo 1 hora añadir la mezcla de frutos secos y las ciruelas restantes
- 12
Darle vueltas y dejarlo 20 minutos más(si se seca añadir caldo o agua)
- 13
Sofreír los champiñones enteros con aceite y reservar
- 14
A continuación poner las setas y los champiñones
- 15
Darle una vuelta y dejar hacerse 15 minutos más
- 16
Ya tenemos el.pollo de Navidad a disfrutar
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