Asamos la lombarda envuelta en papel de aluminio, con un chorro de aceite y sal

En una perola ponemos un poco de aceite y añadimos el bacon en trocitos. Luego los ajos laminados. Y por último la cebolla en juliana.

Cuando está todo bien pochado, añadimos las manzanas en cuadraditos y rehogamos.

Después añadimos la lombarda cortada en trozos (la aso entera) y damos un par de vueltas. Añadimos un vaso de agua y tapamos. Cocemos haciendo chup chup unos 20 minutos, dándole una vuelta de vez en cuando.

Por último añadimos unos frutos secos que habremos tostado previamente en una sartén.