Rallar la calabaza y zanahoria a lo largo.

Rebanar finamente la cebolla en juliana.

En un sartén derretir la mantequilla. Freír la calabaza y la zanahoria, salpimentar y sazonar hasta que la zanahoria esté tierna.

Añadir la cebolla al sartén hasta que se ablande la cebolla.

En un recipiente revolver los huevos y verterlos en el sartén. Revoler con los vegetales.

Freír la tortilla por ambos lados. Puedes usar un plato voltear la tortilla. Solo debes colocarlo encima de la sartén y voltear la tortilla.