Croquetas de jamón y queso

Name: Croquetas de jamón y queso
Yield: 5 o mas
Cuisine: españolas
Ingredients: 5 cucharadas soperas colmadas de harina; 500 ml leche; 250 de agua o caldo suave; 150 gr jamón en dulce; 150 gr queso emental; 1 pellizco sal, algo de nuez moscada,; Algo mas de harina; 1-2 huevos, pan rallado; Aceite abundante (yo lo uso de oliva)

SUSANA GRIELL VENTOSA @cook_5879308

También las puedo llamar "croquetas de tia Roser". Mi madre hacia croquetas , habitualmente con el pollo que habia sobrado de un rustido o del ast de fin de semana. Cuando hacia croquetas para mis primas , las hacia con jamon en dulce y queso emental abundante. Ahí va un plato de croquetas!

Croquetas de jamón y queso

SUSANA GRIELL VENTOSA @cook_5879308

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

1.30 minutos

5 o mas

5 cucharadas soperascolmadas de harina
500 mlleche
250de agua o caldo suave
150 grjamón en dulce
150 grqueso emental
1 pellizcosal, algo de nuez moscada,
Algo mas de harina
1-2huevos, pan rallado
Aceite abundante (yo lo uso de oliva)

Guardada

Paso a paso

1.30 minutos

1

Hacer una bechamel con la leche, la harina, el agua,sal y nuez moscada. Personalmente lo bato en el pimer y luego lo paso a una sarten con un poco de aceite o mantequilla. Seguro que la termomix lo facilita aún mas!
2

La bechamel tiene que ser muy espesa, estará lista quando las burbujas del chupchup sean muy lentas, debe quedar una masa muy espesa. Se retira y se deja enfriar
3

Mientras se enfria la masa cortamos el queso y el jamon muy menudito. Yo prefiero no usar la picadora, pero puede ser para el jamón.
4

Se mezcla con la masa casi fria, primero el jamón y luego el queso. Cuidado, el queso no debe fundirse. Una vez todo incorporado se deja enfriar y se guarda en la nevera (paso importante si queremos unas croquetas bien formadas y que se frian bien)
5

Se forman las croquetas y se pasan primero por harina, luego por huevo batido y por pan rallado, con cuidado para formarlas de manera regular. Dejar en la nevera hasta la hora de freirlas o guardarlas en el congelador para otro dia.
6

Freirlas con aceite abundante bien caliente, yo uso siempre aceite de oliva suave. El truco para que queden bien es que el aceite sea abundante, muy caliente y que las croquetas se frian pocas de golpe, no mas de 4 o 5 por vez pero se pueden ir sacando y poniendo nuevas, siempre con cuidado de que el aceite no se enfrien. Y buen provecho!