Preparar los ingredientes. Limpiar la coliflor de todas las hojas y separar en floretes de tamaño mediano. Picar el tallo y lavar todo. Cocer al vapor entre 15 y 20 minutos, a que quede suave pero no batida. Se prueba con un tenedor, debe clavarse con facilidad.

Escurrir bien y poner en una cacerola con la mantequilla y el queso crema. Moler con batidora de inmersión a que quede de la textura que prefieras, a mí me gusta con trocitos de coliflor. Sazonar con la sal y la pimienta.

Servir adornado con cebollín y puedes poner un trocito de mantequilla encima para que se funda.