Troceamos las verduras, las ponemos en una bandeja para hornear, vertemos el vermut, un chorro de aceite y las especias.

Precalentamos el horno a 180° y colocamos la bandeja con las verduras 30 minutos

Limpiamos la trucha y la abrimos sacándole las espinas y la cabeza, quedando 2 filetes listos y limpios

Una vez están las verduras listas, sacamos la bandeja del horno, colocamos los filetes encima de las verduras y con la ayuda de una cuchara rociamos los filetes con el propio jugo de las verduras

Volvemos a meter en el horno entre 12 y 15 minutos, a 180° grados vigilando que no se pase.

Servir y listos.