ÑOQUIS, no se pegan, no son chiclosos y no caen pesado
Estaba en busca de la receta perfecta de ñoquis, el exceso de harina es malo para esta receta, el método de cocción perfecto? Mira la receta completa 👇
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar las papas.
En una bandeja de horno colocamos una capa fina de sal gruesa. Colocar las papas encima de la sal (las papas no se pelan). La sal gruesa sirve para que la papa no se queme.
Cocinar a temperatura media en el horno, hasta que un cuchillo pueda atravesar la papa sin ejercer fuerza.
Este es el método de cocción por el cuál la papa no va a absorber agua y va a quedar una masa espectacular.
Una vez que las papas estén en su punto las sacamos del horno, las pelamos y pisamos
- 2
Condimentar con sal, pimienta y un poco de nuez moscada.
Dejar enfriar.
Al puré frío, le agregamos los huevos y mezclamos.
Agregamos la harina (y la sémola si se utiliza) y mezclamos, hasta obtener una masa
Cortar la masa en trozos, y hacemos pequeños chorizos de 2 cm de diámetro con la misma
- 3
Dividimos el chorizo, en trocitos de 2 a 3 cm de largo.
Le podés dar la forma característica del ñoqui o dejarlo sin forma
Le podes dar la forma con un tenedor o con la ñoquera
Una vez realizados en una bandeja, o en la misma mesa de trabajo espolvorear harina o sémola para que no se queden pegados.
Cocinarlos en agua hirviendo hasta que suban a la superficie nuevamente.
- 4
Retirar de la olla y colocar una buena salsa, servir
A disfrutar!!
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