Albóndigas caseras

Name: Albóndigas caseras
Yield: 8 a 10 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Albóndigas:; 1,5 kg carne picada buena; 4 huevos; 1 cebolla medio chiconga cortada mini; 1 cucharada sopera perejil; 1 cucharada sopera sal; 10 cucharadas pan rallado; 1 cucharita nuez moscada; 2 dientes ajo; 3 rebanadas pan lactal mojado en agua; 1/2 taza harina; 1 taza aceite; Salsa:; 2 cebollas grandes picadas mini; 2 zanahorias ralladas; 1 morrón cortado mini; 1 botella litro de tomate triturado + 1 cajita de cartón de salsa de tomate; 1 diente ajo; 3 hojas laurel; 1 cucharada sopera perejil cortado no muy chico; 1 cucharada sopera sal; 1 cucharada sopera azúcar; 2 cucharadas soperas aceto balsámico; 2 vasos repletos de agua

Raul Lerena @cuk_lerena

Buenos Aires, Argentina

Receta de familia actualizada

Albóndigas caseras

Raul Lerena @cuk_lerena

Buenos Aires, Argentina

Receta de familia actualizada

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Ingredientes

2 horas

8 a 10 raciones

Albóndigas:
1,5 kgcarne picada buena
4huevos
1cebolla medio chiconga cortada mini
1 cucharada soperaperejil
1 cucharada soperasal
10 cucharadaspan rallado
1 cucharitanuez moscada
2 dientesajo
3 rebanadaspan lactal mojado en agua
1/2 tazaharina
1 tazaaceite
Salsa:
2cebollas grandes picadas mini
2zanahorias ralladas
1morrón cortado mini
1 botellalitro de tomate triturado + 1 cajita de cartón de salsa de tomate
1 dienteajo
3 hojaslaurel
1 cucharada soperaperejil cortado no muy chico
1 cucharada soperasal
1 cucharada soperaazúcar
2 cucharadas soperasaceto balsámico
2 vasosrepletos de agua

Guardada

Paso a paso

2 horas

1

En un mixer picamos bien chiquito el ajo, la cebolla, morrón, perejil, zanahoria y el pan lactal mojado y le agregamos la sal, pan rallado, nuez moscada.
Luego en un bowl grande batimos los 4 huevos y agregamos la carne picada y toda esa mezcla del mixer. Metemos mano y unimos todo muy bien tratando de no amasar demasiado.
2

Una vez que está todo unido, hacemos bolitas no muy grandes y las pasamos por un bowl con harina. Más o menos saldrán unas 100 pelotitas.
3

En una sartén ponemos el vaso de aceite y freímos en etapas (dada la cantidad) las albóndigas por un par de minutos ya que luego se terminarán de cocinar en la salsa.
4

En una sartén grande u olla, ponemos un poco de aceite para empezar la salsa. Primero metemos los pimientos y dejamos que se cocinen unos minutos y luego agregamos la zanahoria rallada y la cebolla. Dejamos que se cocinen 3 minutos. Después agregamos el tomate, vinagre balsámico, ajo, sal, laurel, agua y el azúcar para bajar la acidez del tomate. Cocinamos así unos 5 minutos a fuego bajo y luego agregamos las albóndigas. Dejamos así a fuego bajo por 20 minutos, aprox. Y listo!!
5

Se pueden acompañar con 1/2 kg de un buen arroz o puré