Colocar en un bol la harina hacer un hueco en el centro, alrededor colocar la sal y en el medio la levadura y el azúcar y de a poco incorporar el agua tibia comenzar a integrar y una vez qué el líquido se haya absorbido amasar por un par de minutos hasta lograr un bollo suave y tierno

Agregar la manteca pomada y volver a amasar hasta integrarla por completo,al principio les va a costar un poquito pero mientras la vasyan amasando todo se une nuevamente. Agregar la panceta sartenada y fría y volver a amasar por 2 minutos colocarla en un bol previamente aceitado, taparla y dejar descansar hasta que duplique su volumen

Una vez que la masa haya leudado desgasificarla, amasarla nuevamente unos segundos darle forma, espolvorearla con harina y hacerle unos cortes en la superficie, dejar leudar nuevamente por aproximadamente 40 minutos y luego llevar a horno precalentado 180 a 190 grados hasta que al pincharlo con un palillo salga seco

Si no tienen harina 000 pueden usar harina 0000 o una mezcla de ambas👏🏻

A la panceta hay que sartenearla antes de incorporarla al pan para que suelte un poco de la grasa que tiene y así el pan no va a quedar tan pesado😑