Pizza de harina integral con paciencia..
Una de las cosas que más disfruto es hacer pizza para los amigos, todos los viernes se repite el ritual, a veces a la parrilla, a veces al horno, a veces media masa, a veces a la piedra. Esta vez probé con harina integral. Para esta pizza necesitas tiempo y paciencia pero es una pavada...
Pizza de harina integral con paciencia..
Una de las cosas que más disfruto es hacer pizza para los amigos, todos los viernes se repite el ritual, a veces a la parrilla, a veces al horno, a veces media masa, a veces a la piedra. Esta vez probé con harina integral. Para esta pizza necesitas tiempo y paciencia pero es una pavada...
Paso a paso
- 1
Primero en un bowl ponemos una tacita de agua, un pocillo de café más o menos, le agregas el azúcar y la levadura y batís hasta disolver (ni se te ocurra poner la sal acá porque chau levadura). Una vez que se disolvió todo agregamos 5 cucharadas soperas de harina y mezclas, queda una masa como si fuera para crepes. Lo dejas tapado con un papel film o repasador adentro del horno apagado o dentro del microondas. Duplica su tamaño más o menos y se llena de gas, la levadura hizo su primer trabajo.
- 2
En un recipiente cualquiera medí 1/2 litro de agua a temperatura un poquito más cálida que el ambiente... Apenas. Ahí disolver 3 o 4 cucharaditas de sal fina (depende de qué tan salada te guste la masa)
- 3
Hace un volcán con la harina restante (siempre guarda un poquito para el amasado, una media taza más o menos) el lugar tiene que ser limpio y cómodo para trabajar. En el medio agregas el fermento que hicimos en el paso 1 y 4 cucharadas soperas de aceite (si es de oliva mejor porque perfuma lindo) y empezás a mezclar un poco, sin desarmar del todo el volcán.
- 4
Una vez que ya no se integre más la harina con esos elementos que agregamos, empezás de a poco a agregar el agua salada. NO PONGAS TODO DE GOLPE, ponemos de a poco mientras la masa nos lo pida, ahora sí a ensuciarse las manos, hay que mezclar todo hasta que los ingredientes se integren. Vas agregando el agua de a poquito poquito hasta que se haga la masa. Te das cuenta de que está lista cuando no se te pega más a las manos ni a la.mesa. Ahora a amasar por unos 10 a 15 minutos. Formar un bollo
- 5
Una vez que amasaste y formaste un bollo hay que armarse de paciencia, en un bowl amplio pones un poco de harina para que el bollo no se pegue, pones el bollo, lo tapas con un repasador y lo dejas en un lugar que no se frío, te vas, déjalo tranquilo un rato así la levadura hace su segundo trabajo. Yo aprovecho para ir a jugar con mi hijo durante unas dos horas.
- 6
Para cuando volvés el bollo duplicó o triplicó su tamaño, depende de lo cálido del lugar. Desgacificas la.masa, o sea le sacas el aire, o sea la aplastas un poco y volvés a formar el bollo. Cortas el bollo, acá depende de tu gusto, si querés pizza finita cortas en 6 bollos. Si querés pizza al molde cortas 4 bollos. Los dejas descansar una media hora más
- 7
Acá si decidís pizza finita,.le das con el palo de amasar a cada bollo hasta formar la pizza y las pones en pizeras aceitadas o enharinada (para pizza finita yo prefiero enharinar). Si querés al molde agarras los 4 bollos y los pones en pizzeras enharinada y estiras CON LA MANO hasta que la.masa ocupe toda la pizzera y las dejas descansar media hora más... Les.dije que había que tener paciencia. La levadura hizo su tercer trabajo.
- 8
Último paso. Yo las hago al molde, así que sobre la masa descansada y cruda le pongo la salsa de tomate y los ingredientes, (queso, jamón o lo que vayas a ponerle) la idea es meterlas en un horno bien caliente y que se cocine todo junto. Si elegiste a la piedra te conviene ponerle un poco de salsa a cada masa y cocinarla un poquito, cuando la.masa tiene "piso" la sacas del horno y le pones más salsa y los ingredientes.
- 9
La cerveza más fría que tengas en la heladera la destapas y te dedicas a disfrutar de una pizza rica rica. Salud y provecho.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pizza integral crujiente (base) Pizza integral crujiente (base)
Una base para pizza hecha con harina integral y solo una cucharadita de aceite.Queda una base delgada y crujiente, si la estiras bien :)
-
Masa para pizza estilo napolitana Masa para pizza estilo napolitana
Llevo muchos años haciendo pizza, pero debo admitir que con los años fui perfeccionando mi técnica y mi receta. Actualmente esta es mi favorita, o la de masa madre. Y definitivamente se nota la diferencia en el resultado. Dicen los que saben que una buena pizza lleva muy poca levadura y una fermentación prolongada, lo que hace que la pizza sea suave y mucho más liviana tanto al comer como luego para digerir. Sí requiere de cierta planificación, pero créeme que vale la pena. La otra clave es un horno bien fuerte, para que la pizza no se seque y logremos que se infle en los bordes.
-
Masa de pizza Masa de pizza
Receta básica de la cocina italiana. Ideal para los cocineros primerizos que buscan elaborar su primera pizza.
Amaury Andrade Gutiérrez -
Pizza integral con aderezo de queso crema de kéfir 🍪🍪 Pizza integral con aderezo de queso crema de kéfir 🍪🍪
Que no te caiga la culpa, una pizza integral te va a caer de maravilla. Y la combinación con el kéfir le da un toque sensacional. De esta receta salen 2 pizzas, la otra puedes congelar siguiendo la receta de mi amiga @Bibi con su receta de pizza congelada.
-
-
Pizza de cebolla y champiñones Pizza de cebolla y champiñones
Una de mis favoritas, ideal para un viernes a la noche como hoy.
-
Pizza a la parrilla Pizza a la parrilla
Nunca lo había preparado hasta que lo intente y me salio a la perfección sin saber como era el resultado la idea de preparar esta recetaQuise probar como savia la pizza a la parrilla ya que lo había visto en otros publicaciones y me llamo la antencion fue un antojo para atreverme a preparar. La verdad sabe diferente que al horno porque no queda aguado o ligero si no queda dorado a su totalidad
-
Pizza🤤 Pizza🤤
En términos generales, una pizza puede definirse como un pan plano ligeramente quedado al que se le añaden encima una gran variedad de ingredientes.Actualmente la pizza es una de las comidas rápidas más populares, conocida prácticamente en todos los confines de la tierra. Hacer pizza es fácil, su cocción es muy rápida, es sumamente versátil y apreciada por todos.
-
Masa para pizza Masa para pizza
Esta receta es para masa de pizza en maquina de pan. La maravilla de la maquina de pan es que ahí amasa y deja reposar la masa y en hora y media tienes masa para 2 pizzas!
-
Masa de pizza en robot Masa de pizza en robot
Una masa de pizza en robot súper esponjosa y en menos de 5 minutos.
-
Pizza margherita (pizza Margarita) Pizza margherita (pizza Margarita)
#cocinaeuropea2La pizza Margarita o pizza Margherita es probablemente la receta de pizza más sencilla que hay y al mismo tiempo la más popular.Esta receta nace en las cocinas de Italia y la creó el cocinero Raffaele Esposito en el restaurante Il Brandi para honrar a la reina de Italia, Margherita Teresa di Savoia, representando los colores de la bandera italiana: rojo con el tomate, blanco con el queso mozzarella y verde con la albahaca.
Más recetas
Comentarios