Curry de judías blancas con verduras y tomate

Name: Curry de judías blancas con verduras y tomate
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 400 gr judías blancas cocidas de bote; 1 bolsa verduras para microondas; 1 pimiento verde italiano; 1 cebolla blanca; 1 zanahoria; 1 bote tomate triturado (en mi caso passata); 1 cucharadita curry o ras al hanout; 1 pellizco sal; 1 chorrito aceite de oliva virgen extra; 1 cucharada yogur natural sin azúcar; al gusto cilantro fresco picado

Ana Lytics @ana_lytics

Es un guiso estilo indio que me he inventado para comer legumbres sin la grasa que les suele aportar el modo habitual de hacerlas con embutido y casquería. Resulta bastante fácil, rápido y con un resultado estupendo

Curry de judías blancas con verduras y tomate

Ana Lytics @ana_lytics

Guardada

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Ingredientes

25 minutos

6 raciones

400 grjudías blancas cocidas de bote
1 bolsaverduras para microondas
1pimiento verde italiano
1cebolla blanca
1zanahoria
1bote tomate triturado (en mi caso passata)
1 cucharaditacurry o ras al hanout
1 pellizcosal
1 chorritoaceite de oliva virgen extra
Aliño por ración (opcional)
1 cucharadayogur natural sin azúcar
al gustocilantro fresco picado

Guardada

Paso a paso

25 minutos

1

Pon a sofreír en un chorrito de aceite la cebolla cortada en brunoise (cuadraditos). Pica la zanahoria igual y luego el pimiento. Añade y remueve
2

Acto seguido agrega las verduras de la bolsa, un poco cortadas si ves que vienen grandes. Echa el tomate y la cucharadita de curry o ras al hanout
3

Remueve y tapa, dejando cocinar 10 minutos a fuego medio chup chup
4

Mientras tanto lava bien las judías bajo el grifo hasta que deje de salir espuma, para quitarle el conservante que trae. Déjalas escurriendo bien y añádelas pasados esos 10 minutos. Remueve y sirve caliente
5

Yo le añadí 1 cucharada de yogur natural sin azúcar y cilantro fresco, estilo indio, y estaba muy rico. Antes de comerlo remueves y queda genial. ¡Sorprendente!