Mezclar la harina, la maicena y el azúcar en un bowl.

Agregar manteca derretida a la mezcla. Mezclar y luego arenar el contenido. El arenado consiste en hacer pequeñitos los grumos de la mezcla, para que parezca una harina enmantecada.

Depositar la mezcla en una superficie plana (mesa) y colocarla en forma de rosquilla, con un hoyo en el medio.

Agregar la ralladura de limón a gusto

En el hoyo anteriormente nombrado, colocar los huevos (SOLO LAS YEMAS) y amasar. Tener separadas las claras para ir hidratando la mezcla a medida que haga falta.

Una vez ya formada la masa, meter en una bolsa y mandar a heladera por 40 minutos.

Utilizar el oflador para dar la forma deseada a la maicenita, usando un molde o un vaso.

Mandar a horno precalentado, en una fuente enmantecada y enharinada de 7 a 10 minutos. Las tapas no deben dorarse.

Introducir un tenedor o cuchillo en alguna de las tapitas de maicena para asegurarse de su cocción. Retirar las tapas listas para el armado.

Colocar dulce de leche entre dos tapas, y decorar las uniones con coco.