Lo primero será sacar la panceta de su bolsa y dejarla en el frigorífico durante 3 días para que la piel se seque. Orear la panceta es hará que quede mucho más crujiente.

Pasados los 3 días vamos a cortar la panceta en trozos a nuestro gusto. Se pueden hacer cuadrados pequeños, más grandes, alargados...como más nos guste. En esta ocasión cuadrados no muy grandes.

Ahora ponemos un poco de aceite en una sartén y colocamos nuestros trozos con la piel sobre la sartén y la tendremos al mínimo durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo la piel se habrá llenado de pequeñas ampollas. Ahora las metemos en un tupper y las llevamos al congelador 20 minutos. De esta forma estarán frías cuando vayamos a darle la fritura definitiva.

Para acabar ponemos un cazo alto con aceite de girasol y con el aceite frío ponemos la panceta. A continuación ponemos el fuego al máximo y freímos exactamente 5 minutos. Durante ese tiempo los iremos moviendo de vez en cuanto para conseguir que se frían por igual.

Retiramos del fuego y los pasamos por papel absorbente.

Y ya podemos disfrutar de esta maravilla.

Vais a ver como quedan muy crujientes y con un interior jugoso y riquísimo.
¿Os animáis a probar?