Poner las claras y el azúcar a baño maría, e ir revolviendo lentamente hasta que toque con mis dedos y se haya diluido el azúcar.

Una vez diluida la preparación, quitar del fuego y batir con batidora a máximo nivel hasta que el merengue quede tan compacto que de vuelta el bowls y no se caiga.

¡A disfrutar!