Preparar todos los ingredientes

Hacer el famoso volcán con el kilo de harina. Poner los huevos, sal, pimienta, albahaca. Agregar de a poco el agua y mezclar todo. Luego amasar.

Amasar hasta que quede una masa linda.

Envolver en papel film, o en una bolsa, o en un tupper, y guardar en la heladera por 25 minutos.

Estirar y cortar:
Con pasta linda, corto en pelotitas pequeñas. Pongo ofladora desde 1 hasta el 6 o 7, según quiero anchos o no.
Se corta en 1 o en 3. Tip: entre el oflado y el corte tienen que estar bien secas.
Clásicos: oflar. Debe quedar fino. Se tira harina encima y se enrollan. Luego se cortan con cuchillo del ancho deseado.