Hacemos la pasta fresca para la comida que vayamos a hacer. Con lo que nos sobre la estiramos y cocemos.

Hacemos los canelones poniéndoles 2-3 cuadraditos de chocolate. Yo he usado en unos chocolate negro, e otros blanco y en otros praliné. Los colocamos en una bandeja para hornos.

Hacemos la crema pastelera rápida. Separamos en un bol las yemas de las claras. En el bol de las yemas echamos el azúcar y la maizena y removemos. Añadimos unas gotas de esencia de vainilla.

Ponemos la leche en un cazo y añadimos la mezcla con las yemas. Damos vueltas sin parar hasta que espese.

Se mete en el horno caliente y se deja unos pocos minutos. Como supuestamente el horno ya está caliente por la lasaña o anterior comida que hayamos hecho, se deja que se hagan con el calor residual. Si no, hay que tener cuidado con que no se queme el chocolate puesto por encima. Cuando veamos que se ha derretido el chocolate de dentro de algún canelón lo sacamos.