Colocar en un bol los huevos junto con la esencia de vainilla, el azúcar y el aceite batir muy bien y luego incorporar la harina junto con la pizca de sal y el polvo para hornear batir nuevamente hasta que no queden grumos

Agrégarle el durazno picado (yo usé durazno en almíbar pero pueden usar natural) y la banana hecha puré mezclar bien y volcar la mezcla en un molde (el mío de 20 cm) previamente enmantecado y espolvorear la superfice del budín con avena instantánea y un poquito de azúcar y llevar a horno moderado precalentado por aproximadamente 25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga seco

Le pueden agregar alladura de naranja o ralladura de limón 🍋🍊algún fruto seco picadito o semillitas

Pueden reemplazar la fruta por la que ustedes quieran como por ejemplo manzana, pera, ciruela, damasco etc.
Si no quieren espolvorear la superficie el budín con avena pueden usar coco rallado o azúcar mezclada con un poquito de canela😋