Se lava y se cortan los tallos de la espinaca. Se pone a cocer en una olla con sal a gusto, al primer hervor se apaga y cuela.

Luego pone en la misma olla la espinaca, zanahoria rallada, avena, maicena disuelta en unos 150 ml de agua y la cucharadita de bicarbonato.

Una vez la mezcla esté espesa calentamos aceite en un sartén y lo cubrimos con parte de mezcla hasta rellenar el sartén. Dejar freír a fuego medio por unos 4 min y dar vuelta nuestra tortilla.

Una vez dorada por ambos lados está lista para servir.