Infusionamos durante 1 hora la leche con la piel de naranja y las semillas de anís.

Sacamos la piel, y calentamos a fuego suave junto con la c.s. de azúcar y la mantequilla hasta que esta se derrita.

Cuando empiece a hervir suavemente, añadimos el anís y el zumo de la naranja y de golpe toda la harina.

Removemos continuamente con una cuchara de palo a fuego muy bajo hasta que se forme una única masa que se despega de las paredes.

Seguimos trabajándola y que se vaya secando y pegando un poco en la parte inferior del cazo.

Retiramos del fuego y dejamos que se temple.

Añadimos un huevo e integramos. Al principio parecerá que no se junta pero con tiempo lo hace.

Seguidamente añadimos el segundo hasta integrar totalmente.

Dejamos reposar un rato y mientras calentamos un cazo con aceite de girasol.

Cuando esté caliente, vamos formando los buñuelos. Yo lo que hago es con dos cucharas soperas mojadas en el aceite para que no se peguen voy dándole forma más o menos redondita llenando media cuchara.

Se trata de ir probando tamaños porque luego se inflan en el aceite. Además hay que ir jugando con la temperatura del aceite para evitar que se quemen por fuera y queden crudos por dentro. A mí me costó unas cuantas veces de práctica eeeeh jejeje

Mientras estén en el fuego, si hemos hecho bien la masa, veréis que ellos mismos se van dando la vuelta. De todos modos podéis ir ayudándolos con una cuchara.

A medida que vayan estando doraditos los reservamos en papel absorbente unos minutos y después, aún calentitos, los pasamos por un bol con un poco de azúcar y canela si habéis optado por ponerle.

A la hora de servir podemos poner un poco de ralladura de naranja y unas gotas más de licor de anís.