En un bol poner dos huevos enteros, una pizca de sal y 50 gr de harina, luego mezclar con una espátula bien todos los ingredientes. En esta primera fase, es mejor mezclar con una espátula, ya que el compuesto, aún seco y duro, sería difícil de trabajar con el látigo.

Cuando los huevos han absorbido toda la harina (aunque habrá grumos no se preocupe), agregue la harina restante (50 gr) y continúe mezclando hasta obtener una mezcla homogénea y homogénea. Usted verá que mágicamente todos los grumos desaparecerán mientras que la harina lanzará su gluten, y entonces será imposible para la etapa siguiente formar otros grumos.
Después de eso, trabajando con el látigo, vierta el compuesto con 250 ml de leche, añadiéndolo poco a poco.

Ahora, coloque una cubierta antiadherente de 22 cm de diámetro sobre el fuego y derrita una tuerca de mantequilla agradable (unos 5 o 6 gr), y luego vierta en el batidor revolviendo continuamente hasta que vea toda la grasa que tiene insertado en el interior, obteniendo así un compuesto liso y homogéneo. ¡Ahora la base de la crespelle está lista! Deje reposar la masa durante unos 20 minutos antes de hornear