En una olla grande y ancha estilo sartén, echamos un chorro de aceite de oliva, doramos 3 dientes de ajo laminados y 3 cebollas cortadas en juliana y lo ponemos a fuego medio, que se nos haga poco a poco, hasta conseguir que estén doradas las cebollas.

Por otro lado preparamos las albóndigas, en un bol ponemos la carne picada, introducimos, 2 dientes de ajo muy picados, media cebolla también muy picada, la zanahoria rallada, sal, pimienta y el curry y removemos para que se mezcle bien, después los dos huevos sin batir en la carne y volvemos a remover.

Añadimos el pan rallado, aproximadamente dos cucharadas, no echar mucha sino se nos quedará duras, así que no importa que quede pegajosa a la hora de hacer las bolas, echándote harina en las manos es suficiente para que no se pegue en ellas.

En una sartén ponemos aceite, para freír un poco las albóndigas, hacemos bolas la pasamos por harina y freír para después pasarlas a la olla.
Cuando esté lista la cebolla echamos una cucharada de harina y el pimentón y removemos para que no se nos pegue, unos segundos y añadimos el vino blanco y el laurel, a continuación las albóndigas, movemos con cuidado y dejamos reducir, incorporamos el agua hasta cubrir y la pastillas de carne, lo ponemos a fuego lento y dejamos que se vaya haciendo.