Mezcla de especias : medidas tomadas en cucharillas de café
¾ de cucharilla de comino molido
½ cucharilla de pimienta negra
½ cucharilla de sal gorda
¼ cucharilla de tomillo fresco picado
¼ cucharilla de curry en polvo
¼ cucharilla de canela en polvo

En un recipiente pequeño preparar la mezcla de especias y dejar aparte.

Con un cuchillo pelar y eliminar bien la membrana blanca de las naranjas. Cortar las naranjas en rodajas y desechar las semillas. Pelar y cortar también en rodajas la cebolla roja dulce. En un tazón pequeño, hacer una salsa vinagreta mezclando el vinagre de manzana, las 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y el azúcar moreno. Agregarle la mezcla de especias y remover todo bien.

En un recipiente, ancho y poco profundo, colocar en la base las rodajas de naranja, encima las rodajas de cebolla roja y el cilantro picado. Vierta por encima la salsa vinagreta.

Terminar decorando la ensalada con las aceitunas negras y las hojas frescas de menta y de cilantro.