Albóndigas de berenjena
Una receta riquísima que ví en Instagram (eldelantaldepauli) y que sabía que iba a ser un éxito.
Con estas cantidades me han salido 14 albóndigas, pero depende del tamaño que las hagas
Albóndigas de berenjena
Una receta riquísima que ví en Instagram (eldelantaldepauli) y que sabía que iba a ser un éxito.
Con estas cantidades me han salido 14 albóndigas, pero depende del tamaño que las hagas
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas a lo largo, hacer unos cortes en diagonal, añadir un poco de sal y de aceite de oliva virgen extra
- 2
Meter al microondas a máxima potencia 10 minutos, sacar y dejar templar
- 3
Picar muy pequeña la cebolla, pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego suave
- 4
Sacar la pulpa de las berenjenas, cortar muy pequeña y poner en un bol
- 5
Añadir la cebolla, el huevo, el queso y el pan rallado. Mezclar muy bien hasta tener una masa espesa (si queda muy líquida añadir más pan rallado) Añadir el perejil y volver a mezclar.
- 6
Meter en nevera al menos 20 minutos
- 7
Precalentar el horno a 180 grados calor arriba y abajo. Forrar una fuente de horno con papel sulfurizado
- 8
Sacar la masa de la nevera, tomar porciones, dar forma y poner en la fuente
- 9
Meter al horno 30 minutos, sacar y reservar
- 10
Mientras, en una sartén con muy poco aceite y a fuego suave poner el tomate natural con un poco de sal, una pizca de azúcar, el orégano y la albahaca
- 11
Dejar hacer 10 minutos, añadir el tomate frito, dejar que se haga el tomate. Añadir las albóndigas y dejar todo junto unos minutos
- 12
Emplatar y servir caliente
- 13
Buen provecho!!!!
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