Picar la cebolla y dos dientes de ajo y rehogar con aceite, sal, un poco de alcaravea e hinojo y el palo de canela. Añadir dos cucharadas de harina rehogar un poco y añadir el vino y el agua y hervir 20 minutos. Sacar el palo de canela, triturar y reservar.

Amasar el pan, el huevo, la pulpa de la berenjena troceada, la harina de maíz, algo de sal y las especias (cúrcuma, alcaravea, pimentón y 1 diente de ajo) y el cebollino picado.

Hacer bolitas con la masa, enharinarlas y freírlas. Ponerlas en la salsa, hervir 10 minutos y listo!!