Descongelar o limpiar la sepia, pasar por el chorro del agua.

Secar con papel de cocina.

Pelar y trocear lo más pequeño que puedas los dientes de ajo, cortar a trocitos las ramitas de perejil.

Pelar las patatas, las cortas a tajadas y después a la larga, para que se te queden como rectángulos (ver foto).

En un mortero, introducir los trocitos de ajo y un poco de sal, machacar con el pilón, después añades el perejil y sigues machacando, una vez bien machacado el ajo y el perejil, añades el aceite de oliva, remover con la cuchara y reservar.

Plancha a fuego fuerte, con algo se sal. Cuando ya esté caliente pones las sepias enteras, que se vaya asando, con unas tenazas les das la vuelta y así sigues, hasta que la veas algo doradita por ambas caras.

Freidora o con sartén y abundante aceite de oliva, poner a calentar, una vez bien caliente, vas poniendo las patatas (+ sal), que se frían bien por ambas caras, cuando empiezan a dorarse es el momento de sacarlas.

A un plato con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante. En caso, de freidodra, dejar escurrir en la cestita.

Emplantar.- Poner la sepia, con el picadillo por encima y después las patatas fritas. Distribuye a tu gusto el plato.