Prefermento o poolish una masa madre rápida
#Elvalordelagua.- Solo con agua y harina en partes iguales, que dejo reposar toda la noche, hago esta mezcla de prefermento o poolish, una masa madre rápida y económica, llena de burbujas que da un pan artesanal saludable, esponjoso, dorado, crujiente, lleno de sabor y con hermosos alveolos grandes.
Prefermento o poolish una masa madre rápida
#Elvalordelagua.- Solo con agua y harina en partes iguales, que dejo reposar toda la noche, hago esta mezcla de prefermento o poolish, una masa madre rápida y económica, llena de burbujas que da un pan artesanal saludable, esponjoso, dorado, crujiente, lleno de sabor y con hermosos alveolos grandes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En un frasco limpio y de boca ancha ponemos el agua, una pizca de levadura y la harina. Mezclamos por todas partes removiendo con una cuchara hasta que no se vea ninguna partícula de harina. Dejamos reposar en la alacena o en la nevera toda la noche, al menos 12 horas.
- 2
Después de 4 horas vemos que se han formado burbujas. Pasadas las 12 horas de reposo la retiramos de la nevera y la tenemos lista para elaborar nuestro sabroso pan u hogaza artesanal, con esta masa madre rápida y económica.
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