Solomillo a la pimienta verde
Un plato muy clásico, rico y sencillo. La salsa también puede quedar bien con otros tipos de carne, como pechuga de pollo o entrecot de ternera. En la receta tradicional se pocha la cebolla con mantequilla, pero yo he usado aceite de oliva.
Solomillo a la pimienta verde
Un plato muy clásico, rico y sencillo. La salsa también puede quedar bien con otros tipos de carne, como pechuga de pollo o entrecot de ternera. En la receta tradicional se pocha la cebolla con mantequilla, pero yo he usado aceite de oliva.
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla finamente y reservar
- 2
Salar el solomillo y cortarlo en medallones
- 3
Calentar aceite en una cazuela
- 4
Dorar los medallones por ambas caras, retirarlos de la cazuela y reservarlos.
- 5
En la misma cazuela, añadir un poco más de aceite (o mantequilla)
- 6
Añadir la cebolla y pocharla
- 7
Añadir la pimienta verde, remover y saltear durante dos o tres minutos
- 8
Añadir el coñac o brandy, subir el fuego y dejar que evapore. Se puede flambear si se desea pero no es necesario.
- 9
Añadir el caldo y dejar que reduzca hasta la mitad aproximadamente
- 10
Bajar un poco el fuego y añadir la leche evaporada o nata para cocinar y remover hasta que la salsa espese a nuestro gusto. No debe hervir.
- 11
Reincorporar el solomillo a la cazuela un par de minutos al final. Alternativamente, se puede servir con la salsa aparte.
- 12
Acompañar con nuestra guarnición favorita. Yo he optado por champiñones salteados.
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