Carnes en su jugo, versión ligera

Name: Carnes en su jugo, versión ligera
Yield: 6 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 500 grs bisteces de res, yo uso pulpa negra o sirloin; 1 manojo o 2 si viene pequeño, de cebollas cambray; 2 nopales medianos; 2 ramas cilantro; 1 litro caldo de res (o agua); 7-8 tomates verdes; 1 trozo cebolla blanca; 1-2 chiles serranos; 2 ramas cilantro; 1 cdita consomé de pollo concentrado; 1 diente ajo pequeño; al gusto Frijoles negros hervidos; Al gusto Cebolla blanca picada; Al gusto Cilantro picado; Al gusto sal y pimienta

Bibi García @Bibi

Las tradicionales carnes en su jugo, en una versión más ligera, sin tocino, y con nopales para incluir más vegetales, ricos y nutritivos, en casa ya son parte del recetario familiar.

Carnes en su jugo, versión ligera

Bibi García @Bibi

Las tradicionales carnes en su jugo, en una versión más ligera, sin tocino, y con nopales para incluir más vegetales, ricos y nutritivos, en casa ya son parte del recetario familiar.

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Ingredientes

35 minutos

6 raciones

500 grsbisteces de res, yo uso pulpa negra o sirloin
1 manojoo 2 si viene pequeño, de cebollas cambray
2nopales medianos
2 ramascilantro
1 litrocaldo de res (o agua)
Para la salsa verde :
7-8tomates verdes
1 trozocebolla blanca
1-2chiles serranos
2 ramascilantro
1 cditaconsomé de pollo concentrado
1 dienteajo pequeño
Para servir :
al gustoFrijoles negros hervidos
Al gustoCebolla blanca picada
Al gustoCilantro picado
Al gustosal y pimienta

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Cortar en cuadritos los nopales y cocinarlos en agua hirviendo con sal y 2 ramas de cilantro o 1 cdita de orégano seco, hasta que cambien de color, apagar y reservar.
2

Mientras en otra olla con agua poner a hervir los tomates, cebolla, ajo, serranos, ya que estén cocidos, dejar que enfríen para poder licuar sin el agua de cocción, junto con cilantro, el concentrado de consomé y sal si fuera necesaria.
3

Cortar a la mitad los cebollines y sofreír en olla grande (aquí se van a juntar toodoss los ingredientes, así que canciller quepan) y entonces dorar los cebollines en sal y poquita sal. Luego las retiramos de la cacerola y reservamos.
4

Ahora la carne, cortamos en trocitos tamaño bocado, salpimentar y a la cacerola grande con un poquillo de aceite, a fuego medio, cocinamos y movemos hasta que cambien de color y suelten líquido.
5

Este es el momento en que sueltan "sus jugos" y agregamos la salsa verde, los nopales (sin agua de cocción y escurridos de su babita) caldo de res y cebollitas. Seguir cocinando a que hierva unos minutos, probamos de sal y ajustamos.
6

Para servir agregamos los frijoles hervidos, cebolla y cilantro picados, todo al gusto.