Primero siempre prendemos el horno y luego empezamos con la preparación.
Comenzamos mezclando muy bien la manteca pomada, el azúcar y la esencia de vainilla. Una vez que esté bien mezclado vamos a incorporar la yema, el huevo y volvemos a batir.

Por otro lado mezclamos los secos: harina, maizena, bicarbonato y polvo para honear. Una vez que los mezclamos bien los vamos a incorporar de a poquito a la otra mezcla de manteca, azúcar y yemas. Mezclamos muy bien todo y lo llevamos a la heladera 30 minutitos.

Pasados los 30 minutos sacamos la masa de la heladera y la estiramos sobre la mesa limpia y enharinada. Es una masa muy delicada así que necesitamos paciencia para estirar y cortar.
La estiramos bien, cortamos las tapitas y las colocamos en una bandeja. No hace falta que la bandeja esté enmantecada o enaceitada porque la masa es bastante mantecosa y no se pega.

Dejamos las bandejas a la heladera unos minutos más y después las llevamos a horno.
Cocinamos a horno en 180° diez minutitos aprox, depende el tamaño de las tapitas.
Pasado ese tiempo chequeen si están cocidas, tienen que quedar doraditas. Pueden darlas vuelta, romper una o tocarla con el dedo por encima para ver si están cocidas.

Como último paso rellenamos con dulce de leche repostero y los pasamos por coco rallado.