Primero cortamos lo más fina posible la cebolla, y la sofreímos en una sartén con el aceite de oliva. Le añadimos el brandy y el azúcar moreno para caramelizarla. A continuación incorporamos el calabacín pelado cortado en juliana, que así se va a poner tierno mucho más rápido. Un minuto antes de apagar el fuego agregamos los taquitos de pavo y removemos bien. Reservamos.

Por último le ponemos bien repartido hasta el fondo el queso fresco troceado y también un puñado generoso de queso rallado especial para gratinar. Precalentamos el horno a 180 grados y lo horneamos durante unos 40-45 minutos hasta que veamos que esté doradito y en su punto. Y listo, lo dejamos reposar unos diez minutos después de sacarlo del horno y a servir. Me encanta ese contraste del dulce de la cebolla con cualquier tipo de queso. Buen provecho a todos.