Se cortan en cuadritos (sin pelar) los calabacines y se pica el ajo. En una sarten grande se pone aceite que cubra el fondo y se sofríen los calabacines y el ajo condimentado con sal, pimienta recién molida y la nuez moscada rallada.

Cuando estén algo blandos los calabacines se le incorporan los huevos enteros y se remueve bien. A continuación se agrega el queso emmental rallado, la leche y la harina.

Se remueve bien hasta que se funda el queso y liguen bien todos los ingredientes. Tiene que quedar espesito.

Se vuelca en una fuente de horno y se espolvorea con queso rallado.