Cortar el pan en trocitos y colocarlos en un bowl, agregar la leche, los huevos de a uno e ir mezclando, hasta que se integre. Luego agregar la esencia de vainilla y la Ralladura de limón por último los 240 gr de azúcar. Mezclar bien y dejar reposar unos 10 minutos.

Mientras preparamos el caramelo, colocamos los 200 gr de azúcar en una budinera de 30 cm. De diámetro y llevamos a fuego medio hasta que se haga el caramelo, luego lo esparcimos por todo el molde y agregamos la mezcla preparada.

Lo colocamos en una bandeja a baño María, cubrimos con papel aluminio y Llevamos al horno con una temperatura de 180 ° a 200 ° por 40 minutos. Pasado ese tiempo le quitamos el aluminio y lo dejamos unos 5 minutos más y listo !!