Trocea el diente de ajo, la cebolla, el pimiento, el tomate y pásalos por la sartén con un poquito de AOVE. Añadir la ñora, una pizca de sal y un poquito de pimentón. Una vez pochado, apartar la ñora e incorporar los ingredientes en un vaso medidor y añadir un poco de agua o caldo para batirlo.

Trocear las setas ostra y shiitake y incorporarlas en la misma sartén, junto con la heura, trozos finos de calabacín y un poquito de AOVE. Cocinarlas un poco y añadir un chorrito de vino blanco. Dejar que se cocine todo poco a poco.

Añadir a las setas y a la heura el sofrito batido e incorporar 3 o 4 corazones de alcachofas, los guisantes, un poco de pimienta, la ñora. Remover y cuando llegue al punto de ebullición, apagar y apartar hasta que vayamos a hacer el arroz.

Incorporar el arroz 100 gr por persona aproximadamente. Remover.

Añadir el caldo. 3 medidas de caldo por 1 medida de arroz. Podéis calcular con una taza. En una de las medidas de caldo diluye el azafrán si es en polvo. Si son hebras se pueden incorporar en el paso anterior, junto con la pimienta.

Dejar que se vaya haciendo a fuego medio, durante 20 minutos aproximadamente. Vigilar que no se quede sin caldo: en ese caso podéis incorporar un poco más.

Cuando el arroz esté hecho, dejar reposar 5 minutos y servir.

Disfrutar 💜 Sano, rico y respetando a los animales.
Recordad, comprar en la frutería del barrio, mejor que en un supermercado. Evitamos plásticos y ayudamos al pequeño comercio.

On Egin! Bon profit! y Go Vegan 🌱