Lava y seca los chiles. Acomodalos en la freidora de aire cuidando de que no se encimen, y cocina a 200 grados centígrados por 15 minutos, volteándolo a la mitad del ciclo.

Cuando terminen de “freírse” los chiles, sácalos de la freidora y con mucho cuidado quítales la piel que los cubre.

Si no tienes freidora de aire puedes también “asar” los chiles en la estufa, ponerlos en una bolsa de plástico a que suden, y después pelarlos. A mí se me hace más fácil hacerlo en la freidora.

Abre los chiles por un lado, o quitándole la parte del “rabito”, que te quede espacio apenas justo para sacarle las semillas y rellenarlos con las rebanadas de queso. Usa algún queso de preferencia fresco, que no se derrita ni se haga agua con el calor. Me han recomendado el queso panela light de marca Navarro (en México)

Escurre los tomates, la cebolla y el ajo que herviste y licualos (sin agua), agregándoles una pizca de sal.

En un sartén a fuego bajo agrega la salsa que licuaste, la cucharada de crema (puedes agregar más si te gusta más cremoso), el consomé de pollo y mezcla hasta que se combinen bien los ingredientes.

Coloca los chiles rellenos dentro del sartén en donde tienes la salsa, bañándolos con ayuda de una cuchara, cubre con la tapa y déjalos ahí a fuego bajo por lo menos hasta que suelten el primer hervor.

Sírvelos acompañados de arroz.