Trocea el ajo, los champis y el trozo de calabacín muy muy pequeños. Yo uso un troceador como este, de cuerda. Lo puedes encontrar fácil en tiendas y va genial para todo.

Sofreír con un poquito de AOVE. Una vez estén, añadir el tomate frito y bajar la temperatura para que se vayan mezclando los sabores poco a poco.

Una vez hechas, en una bandeja: poner un poco de tomate frito en la base. Colocar la primera capa e incorporar el relleno. Añadir la siguiente capa de pasta.

Vamos a hacer la bechamel: cogemos una sartén o cazuela e incorporamos la cebolla bien picada. Cuando se poche añadir leche de soja, pimienta y nuez moscada. Una vez empiece a hervir incorporaremos unas cucharadas de harina integral de trigo poco a poco mientras renovemos. Hay que estar pendiente e ir deshaciendo los posibles grumos.

Añadimos un poco de levadura de cerveza, al gusto. Esto le va a dar más espesor. Yo en este punto vuelvo a añadir pimienta, me apasiona (al gusto). Dejar enfriar un poco, pues al enfriar espesará. Calentamos el horno y añadimos la bechamel por encima de nuestra lasaña. Añadimos unos copos de avena por encima y si se quiere un chorrito de AOVE.

Hornear. Antes de que acabe de hacerse en el horno, poner un poco de mozzarella o queso vegano por encima 🐮💚🌱👍

¡Deliciosa!

Que la disfrutéis. Espero que os guste :)