El primer paso será coger los huevos, separar claras de yemas, montar las claras a punto de nieve, reservamos.

En un bol mezclamos las yemas con la panela o el endulzante de vuestra preferencia.

Una vez que lo tenemos integrado bien le añadimos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes, este paso es importante hacerlo sin prisa

Ahora toca añadir la almendra molida poco a poco para que nos se nos baje la masa del todo.

Una vez que ya lo tenemos, para acabar vamos a añardir la ralladura de limón y la canela y lo mezclamos

Lo llevaremos al horno durante 20 minutos a 180 º C o hasta que se dore por arriba y al pinchar con un palito este salga limpio.

Y listo para comer !!!!!!