En una olla ponemos el aceite a calentar a fuego medio. Cortamos a trozos la cebolla y cuando el aceite esté bien caliente, la echamos en la olla y la pochamos, de 5 a 10 minutos.

Ahora salpimentamos y echamos el vino. Ya sabéis que cuando lo hacemos el alcohol se evapora y va dejando su sabor a la salsa. Añadimos las anillas de calamar, los guisantes, el laurel y la cucharada del tomate frito.