Sándwich de berenjenas empanizadas con ensalada de col y zanahoria🤔

Name: Sándwich de berenjenas empanizadas con ensalada de col y zanahoria🤔
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: Para las berenjenas:; 1 berenjena mediana sin piel cortada en láminas longitudinales de 1 cm de grosor; Pan rallado sazonado con sal y pimienta; Huevo batido; 3 cdas aceite de oliva para dorar las berenjenas; Para la ensalada:; 1 zanahoria pequeña rallada finita; 100 gramos col cortada en tiritas delgadas; 1 cda mayonesa; 2 cdas vinagre blanco; Sal y pimienta; Para la salsa de mayonesa con ajo:; 3 cdas mayonesa baja en grasa; 1 cda vinagre blanco; 1/2 cda azúcar; 2 cdas ajo rallado o picado finito; Para servir:; Pan; Salsa sweet chili o salsa picante / opcional; Cebolla morada en láminas pasadas por agua helada de 5 a 10 minutos

Natalie camargo @naty9504

Bogotá

Sándwich de milanesas de berenjenas con ensalada de col y zanahoria, además en pan tostado con mayonesa de ajo...

Sándwich de berenjenas empanizadas con ensalada de col y zanahoria🤔

Natalie camargo @naty9504

Bogotá

Sándwich de milanesas de berenjenas con ensalada de col y zanahoria, además en pan tostado con mayonesa de ajo...

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

Para las berenjenas:
1berenjena mediana sin piel cortada en láminas longitudinales de 1 cm de grosor
Pan rallado sazonado con sal y pimienta
Huevo batido
3 cdasaceite de oliva para dorar las berenjenas
Para la ensalada:
1zanahoria pequeña rallada finita
100 gramoscol cortada en tiritas delgadas
1 cdamayonesa
2 cdasvinagre blanco
Sal y pimienta
Para la salsa de mayonesa con ajo:
3 cdasmayonesa baja en grasa
1 cdavinagre blanco
1/2 cdaazúcar
2 cdasajo rallado o picado finito
Para servir:
Pan
Salsa sweet chili o salsa picante / opcional
Cebolla morada en láminas pasadas por agua helada de 5 a 10 minutos

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortar las berenjenas pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado y llevar a sartén a fuego medio hasta dorar bien por ambos lados...
2

Rallar y cortar los vegetales de la ensalada y mezclar con los demás ingredientes...
3

Dorar el pan...
4

Mezclar los ingredientes de la salsa de ajo...
5

Poner la salsa de ajo a una de las tapas del sándwich... servir la ensalada...
6

Sobre la ensalada poner las berenjenas empanizadas...
7

Le puse salsa sweet chili y los aros de cebolla morada...
8

Y listo...
9

Disfrutar enseguida...