Dejamos el aceite atemperar y una vez que atemperado ponemos a fuego bajo con un colador vamos dando movimientos circulares para emulsionar el aceite con la gelatina del bacalao, añadimos los filetes de bacalao con la ayuda de una cuchara echamos por encima un poco de la gelatina y ponemos por encima las gulas dejamos al fuego unos minutos, en el momento de servir ponemos por encima una cayena y los dientes de ajo