Cuando coman la sandía, utilizarán la cáscara para hacer el dulce. Deben pelar la cáscara y sacarle toda la parte verde, y dejarán la parte blanca para hacer el dulce. Cortar la sandía en cubos de tamaño mediano o alargadas o el tamaño que deseen. Nosotros utilizamos la sandía que tiene la pulpa roja.

Colocar en una olla o cacerola profunda el agua y el azúcar. Cocina a fuego medio para que se disuelva completamente el azúcar. Luego agregar el jugo de limón y las cáscaras de sandía cortadas. Llevar a ebullición. Cuando hierva bajar el fuego y cocinar aproximadamente 1 hora y media a fuego medio bajo mezclando de vez en cuando. El dulce estará listo cuando el almíbar quede espeso y las cáscaras un poco transparentes.