Colocar el poroto en una olla con el doble de agua y dejar reposando durante 12 horas

Pasadas las 12 horas, comenzar a hervir en la misma agua durante 1 hora agregando las orejas o patitas de cerdo (recomiendo orejas)

Mientras se cocina el poroto, cortar los chorizos en rodajas de 1 cm. aproximadamente y la carne vacuna y de cerdo en tiras de 5 cm. Aproximadamente. Agregar a la cocción luego de 1 hora de cocción de los porotos.

Cortar la panceta en finas tiras y la cebolla en pequeños trozos y agregarlas a la cocción luego de 15 minutos de haber agregado la carne y chorizos.

Dejar durante 45 minutos más todos los ingredientes. Luego de este tiempo, retirar del fuego y dejar estacionar al menos 30 minutos.

Sugerencias:
Acompañar con dos gajos de naranja
Farinha.