Arenado en procesadora:
Para ellos ponemos la manteca bien fría cortada en cubos, junto con el azúcar, la ralladura de limón y la harina. Procesamos hasta lograr que quede como arena

Agregamos el huevo y volvemos a procesar hasta que se vaya formando la masa. Estiramos entre dos papel film y llevamos a la heladera unos 30 min. Luego colocamos la masa en el molde deseado (yo uso de 18 cm y me sobra un poco) llevamos a horno medio hasta que esté cocido.

Una vez fría la masa, agregar el dulce de leche. Para el chocolate de cobertura derretir el chocolate a baño María y agregar la crema, batir un poco para unir bien. Tirar la preparación por encima de la tarta y listo.
Tips: agregarle crema al chocolate va a hacer que cuando lo cortemos no se rompa.