Ponemos a precalentar el horno a 185º

Pelar y cortar en rodajas las patatas y lavarlas, y cortar también en juliana la cebolla y lavarla

Colocamos en una fuente de horno la patata y la cebolla repartidas. Salpimentamos, colocamos una ramita de tomillo y otra de romero lavadas previamente, y añadimos varios hilos de aceite por encima

Metemos al horno la bandeja de las patatas durante 1 hora

Mientras tanto, cuando las patatas lleven unos 40 minutos, pelamos el limón (quitamos también la parte blanca) y hacemos varias rodajas

Colocamos en otra bandeja de horno las rodajas de limón en el fondo (reservamos un par de rodajas), lavamos los filetes de gallo y los ponemos encima de las rodajas. Salpimentamos, añadimos el par de rodajas que reservamos encima de los filetes, y añadimos varios hilos de aceite por encima

Cuando las patatas lleven 45 minutos en el horno, metemos también la fuente con el pescado. El pescado debería cocinarse durante unos 15 minutos, de tal manera que coincida el final del tiempo de cocinado con las patatas

Cuando falten 5 minutos para terminar el cocinado, cogemos los dientes de ajo, los pelamos, lavamos y cortamos en láminas, y en una sartén pequeña ponemos un poco de aceite a calentar

Pasamos los ajos laminados por la sartén, y cuando tengan un poco de color añadimos pimentón de La Vera en la sartén. Mezclamos todo para hacer una salsa y lo sacamos del fuego

Sacamos las patatas y el pescado del horno, y añadimos la salsa que hemos hecho antes por encima del pescado