Berenjenas empanizadas con salsa de papa y zanahoria🍱🥘

Name: Berenjenas empanizadas con salsa de papa y zanahoria🍱🥘
Yield: 2 raciones
Cuisine: colombianas
Ingredients: 1 berenjenamediana sin piel cortada en láminas longitudinales; 1 huevo; Pan rallado sazonado con sal, pimienta y ajo en polvo; Aceite de oliva para dorar las berenjenas; Para la salsa:; 1 papa grande cortada en cubos de 1 cm de lado aprox; 2 zanahorias medianas cortadas en cubos de 1 cm de lado aprox; 1 cebolla cabezona cortada en láminas; 1 cucharada maizena disuelta en 3 cdas de agua; 20 g Mantequilla sin sal; 250 ml Agua; 2 cucharadas Azúcar; 4 cucharadas Salsa inglesa; 2 cucharadas Catsup; 1/2 cucharadita Pimienta molida; Sal

Natalie camargo @naty9504

Bogotá

Berenjenas empanizadas con salsa de papa y zanahoria🍱🥘

Natalie camargo @naty9504

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

1berenjenamediana sin piel cortada en láminas longitudinales
1huevo
Pan rallado sazonado con sal, pimienta y ajo en polvo
Aceite de oliva para dorar las berenjenas
Para la salsa:
1papa grande cortada en cubos de 1 cm de lado aprox
2zanahorias medianas cortadas en cubos de 1 cm de lado aprox
1cebolla cabezona cortada en láminas
1 cucharadamaizena disuelta en 3 cdas de agua
20 gMantequilla sin sal
250 mlAgua
2 cucharadasAzúcar
4 cucharadasSalsa inglesa
2 cucharadasCatsup
1/2 cucharaditaPimienta molida
Sal

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Cortar las berenjenas y salpimentarlas bien... pasarlas por huevo batido y luego por el pan molido...
2

Llevar a dorar las berenjenas empanizadas a sartén a fuego medio bajo con un chorrito de aceite de oliva...
3

Reservar las berenjenas...
4

Para la salsa en una olla con un chorrito de aceite de oliva dorar un poco las cebollas y las zanahorias cortadas... añadir la papa en cubos cubrir con agua y cocinar hasta que ablanden...
5

Una vez que estén blandas las papas y las zanahorias añadir la salsa catsup, el azúcar, la salsa inglesa, la mantequilla, sal y pimienta... mezclar bien y dejar que hierva unos 3 minutos...
6

Añadir la maizena diluida en agua, mezclar hasta que espese y tome consistencia de salsa...
7

Y lista la salsa...
8

Servir las berenjenas acompañadas de la salsa y arroz blanco cocido...
9

A comeeer...
10

Disfrutar enseguida...
11