Lavar y secar los cogollos. Poner en la picadora los cogollos. Moler los cogollos, poner en un plato la picada. Escurrir la zanahoria y remolacha. Lavar la zanahoria y remolacha. Poner en la picadora la zanahoria y remolacha.

Moler la zanahoria y remolacha, poner en un plato la picada. Pelar y picar la cebolla y ajo. Sofreír en un caldero la cebolla y ajo, añadir los cogollos, remover. Añadir la zanahoria y remolacha, remover.

Salpimentar la fritura.. Añadir la leche y harina, remover. Retirar del fuego la masa.

Pasar a una fuente la masa. Dejar enfriar la masa. Formar las croquetas. Pasar por harina y huevos batidos las croquetas.

Pasar las croquetas por pan rallado. Poner en un tupper las croquetas. Freír en una sartén las croquetas.

Escurrir las croquetas en papel absorbente. Dejar reposar las croquetas. Presentar en un plato llano las croquetas acompañar con ensalada. Servir.