Crema de verduras y caldo de verduras en una sola receta

Name: Crema de verduras y caldo de verduras en una sola receta
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 calabacines pequeños; 2 zanahorias grandes; 3 patatas medianas; 1 cebolla; 1 pastilla caldo de verdura; 4 quesitos; Sal; Agua

Ali FP @alicifra

Esta receta es muy versátil, se puede hacer con todo tipo de verdura. Esta es la combinación que más disfrutamos en casa, aunque sin patata y sin zanahoria está riquísima también, eso sí, la consistencia puede variar.

Crema de verduras y caldo de verduras en una sola receta

Guardada

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Ingredientes

1h (contando con el tiempo de cocción)

4 raciones

6calabacines pequeños
2zanahorias grandes
3patatas medianas
1cebolla
1 pastillacaldo de verdura
4quesitos
Sal
Agua

Guardada

Paso a paso

1h (contando con el tiempo de cocción)

1

Pelamos y troceamos toda la verdura y la introducimos en una olla o cacerola.
2

Ponemos agua a la olla (sin cubrir la verdura) y cocemos a fuego fuerte durante aproximadamente 45 minutos con la tapa puesta (hasta que comprobemos que todas nuestras verduras están muy blanditas).
3

Añadimos la pastilla de caldo de verdura y removemos.
4

Vamos removiendo de vez en cuando para que todas las verduras se hagan por igual y no se nos peguen.
5

Vigilamos que no se nos evapore el agua, es importante que tenga una buena cantidad de agua (casi hasta el nivel de las verduras pero sin cubrirlas).
6

Cuando todas las verduras están blandas, retiramos del fuego.
7

Retiramos el agua sobrante y la reservamos (este sería nuestro caldo). Si batimos con demasiada agua, la crema va a quedar aguada. Es mejor retirar casi todo el agua y dejar las verduras prácticamente secas.
8

Batimos las verduras hasta que nos quede de una consistencia cremosa. En este punto, si hemos retirado demasiada agua, añadimos la que habíamos reservado poco a poco hasta que nos quede de la textura deseada.
Probablemente nos sobrará agua. Yo suelo guardarla en un bote y congelarla para usarla en otras recetas.
9

Añadimos sal a gusto y los quesitos y seguimos batiendo hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y ya estaría listo para comer.
10

Añadimos un poquito de sal al caldo que nos ha sobrado y ya estaría listo. Se le puede echar un poco de huevo picado o jamón serrano picado y es una delicia.