PONEMOS ABUNDANTE AGUA EN UNA CACEROLA CON HOJITAS DE LAUREL UN POCO DE SAL Y AL FUEGO 🔥🔥🔥hasta que hierva.

Comencemos pelando la mandioca! 🥹
Después lo lavamos bien con la ayuda de un cepillo o esponja, por qué cuesta un poco sacarle la tierra colorada!

Después lo vamos cortando al medio, y lo vamos poniendo en la cacerola (si esta hierve)
Lo dejamos cocinar 30' o más, hasta que la mandioca este blanda...

Después lo colamos y dejamos enfriar!

Cortamos en tiritas las pechugas, y la cocinamos hasta dorar con un chorrito de aceite, lo reservamos en un plato

Cortamos en tiras las cebollas, lo cocinamos en la misma fuente que las pechugas hasta dorar con un poco más de aceite si es necesario, reservar.

Vamos con la MANDIOCA!!!!
Una vez frío, lo vamos cortando de a cuadraditos, sacándole la raíz que tiene en el centro, es como un hilito

En una cacerola, o sartén grande (yo usé una tipo wok) ponemos un chorrote de aceite 😅 una vez que estee caliente tiramos la mandioca, dejando unos segundos antes de darlo vuelta, hacemos este procedimiento hasta que notemos que la mandioca está dorada la gran mayoría, después añadimos las pechugas cocidas más las cebollas, dando vuelta y vuelta