Cortar las papas y la cebolla en medias rodajas. Colocar aceite en una sartén y cocinar hasta que las papas estén blandas.

Aparte batir los huevos y condimentar con la sal y el orégano. (También se puede agregar ajo picadito).

Sin sacar del fuego incorporar los huevos a la sartén.

Cocinar hasta que coagule la parte inferior y dar vuelta para terminar la cocción.